No escuches el llamado de Atkins para reducir los carbohidratos: Comité de Médicos

De acuerdo a varias investigaciones, las dietas bajas en carbohidratos y altas en grasa se relacionan con múltiples enfermedades.

FOTO: Depositphotos

Por SUSAN LEVIN

Directora de Educación Nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable


Atkins Nutritionals, Inc. no debería poder influir en la política federal de alimentos que influye en lo que comen los estadounidenses. Pero eso es exactamente lo que la compañía multimillonaria está tratando de hacer en las Pautas Alimentarias para los estadounidenses 2020-2025.


Atkins publicó una carta en el New York Times y en el Washington Post el pasado 9 de julio en la que pide que las Pautas Alimentarias recomienden un "enfoque de alimentación controlada de carbohidratos".


En un comunicado de prensa que promociona el anuncio, la compañía afirma: "Desafortunadamente, las Pautas Alimentarias han llevado a Estados Unidos por el consumo excesivo de carbohidratos y azúcar, dando como resultado ciudadanos menos saludables".


Pero los estadounidenses en realidad están consumiendo muy pocos carbohidratos en forma de frutas, verduras, granos y legumbres.


Solo uno de cada 10 adultos come suficientes frutas y verduras, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.


De hecho, un estudio en JAMA atribuyó 52,547 muertes por enfermedad cardíaca, accidente cerebrovascular o diabetes tipo 2 en 2012 a consumir muy pocas frutas y 53,410 muertes a consumir muy pocas verduras. El consumo de muy pocos granos integrales se asoció con 11,639 muertes por diabetes tipo 2.


La compañía también hace la recomendación para que "el gobierno de los Estados Unidos revise las Pautas Alimentarias.. reconociendo que un enfoque de alimentación baja en carbohidratos... puede mejorar la salud de nuestra nación y reducir los costos médicos".


El anuncio obedece a la nominación de Atkins a principios de este año para ser miembro del Comité Asesor de Pautas Alimentarias 2020, que se reúne del 10 al 11 de julio para recopilar opiniones del público para un informe científico que ayudará al Departamento de Agricultura y Servicios Humanos de Estados Unidos a escribir las Pautas Alimentarias para los estadounidenses 2020-2025.


¿Qué significa esto para la salud del país?


Los estadounidenses podrían dirigirse hacia un desastre dietético, a menos que los profesionales de la salud y el público en general insten al comité a mostrar algo de sentido común sobre los carbohidratos.


A pesar de la afirmación de Atkins de que las dietas bajas en carbohidratos son beneficiosas para la diabetes, las dietas bajas en carbohidratos con alto contenido de proteínas y grasas animales se han relacionado con un mayor riesgo de diabetes tipo 2.


Según un estudio de 2012, las dietas que son bajas en carbohidratos y altas en grasa pueden incluso causar síntomas similares a la diabetes en personas sanas.

Más allá de la diabetes, también se relacionan con la fibrilación auricular (que se asocia con un riesgo cinco veces mayor de accidente cerebrovascular y puede conducir a insuficiencia cardíaca) y enfermedad cardíaca.



Una dieta baja en carbohidratos con alto contenido de grasa también puede resultar en aumentos masivos en el colesterol LDL, como se observó en un participante del estudio cuyo LDL aumentó de 184 a 283 mg/dL en tres meses.


Las dietas bajas en carbohidratos también pueden conducir a la muerte temprana.


La investigación presentada el año pasado en el Congreso de la Sociedad Europea de Cardiología 2018 que examinó datos de 24,825 participantes de la Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición de los Estados Unidos encontró que los participantes con la ingesta más baja de carbohidratos tenían un riesgo 32 por ciento mayor de muerte por todas las causas en comparación con seguimiento medio de 6,4 años.


El riesgo de muerte por enfermedad coronaria, enfermedad cerebrovascular y cáncer aumentó en un 51%, 50% y 35%, respectivamente.


Los estudios publicados en Journal of American Heart Association, The Lance y Annals of Internal Medicine también han demostrado que las dietas bajas en carbohidratos aumentan el riesgo de muerte prematura.

Ahora, contrarreste los riesgos de salud de una dieta baja en carbohidratos con los beneficios de los carbohidratos.



Los carbohidratos ricos en fibra deberían proporcionar la mayoría de las calorías en una dieta saludable y son el principal combustible para el cerebro y los músculos.


Alrededor de tres cuartos de las calorías diarias deben provenir de los carbohidratos.


Los estudios demuestran que una dieta rica en carbohidratos saludables de frutas, verduras, granos y legumbres puede ayudar a prevenir y revertir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad.


De hecho, las personas que consumen más granos integrales también viven más tiempo, según un estudio de Harvard.

Los granos enteros, para este estudio, se definieron como el grano integral (trigo integral, arroz integral, etc.), así como su forma de harina pulverizada (harina integral, harina de avena, harina de arroz integral, etc.), que se encuentra en productos como panes y cereales.


Los beneficios fueron independientes de otros factores del estilo de vida, incluido el ejercicio y otras opciones dietéticas.


Y cuando se trata de reducir calorías, los carbohidratos son la opción clara sobre la grasa.


Solo un gramo de grasa, de productos de origen animal o de cualquier otra fuente, tiene nueve calorías. Un gramo de carbohidratos de papas, pan, frijoles y pasta tiene solo cuatro calorías por gramo.



Si el Comité Asesor de Pautas Alimentarias de 2020 se toma en serio el hecho de ayudar a los estadounidenses a estar saludables, debe ignorar el llamado de Atkins para reducir los carbohidratos en las Pautas Dietéticas para los Americanos de 2020-2025 y continuar instando a los estadounidenses a aumentar el consumo de los carbohidratos de las frutas, verduras, granos y legumbres.


Susan Levin M.S. R.D., es directora de Educación Nutricional del Comité de Médicos por una Medicina Responsable, una organización sin fines de lucro con sede en Washington, DC, dedicada a promover la medicina preventiva, especialmente una mejor nutrición y estándares más altos en investigación.


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FUENTE: https://thehill.com/opinion/healthcare/452495-dont-listen-to-atkins-call-for-cutting-carbs-in-the-dietary-guidelines

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