Ensalada de frijoles negros

Actualizado: 6 feb

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

2 tazas de frijoles negros cocidos
1 taza de elote amarillo desgranado cocido
3 cdas. de pepitas de calabaza
1 pimiento morrón verde chico
1/2 taza de cebolla morada rebanada
2 tomates rojos
Un ramito de cilantro picado o perejil
2 cdas. de levadura nutricional o 2 cápsulas del Complejo B + Selenio Comer Vegano (para aportar sabor tipo queso y vitaminas del complejo B)
Un toque de ajo en polvo
Sal de mar yodada al gusto
Un toque de pimienta negra molida
Jugo de limón al gusto
2/3 pieza de aguacate
Tomates deshidratados para decorar

PREPARACIÓN:

Picar finamente el pimiento morrón, la cebolla y el cilantro o perejil. Cortar en cubos el tomate.
Colocar en un tazón las verduras picadas, los frijoles cocidos sin caldo (y fríos), el elote, las pepitas, la levadura nutricional o el complejo B de #ComerVegano, el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aguacate cortado en cubos.
Mezclar hasta integrar todos los sabores.
Servir fría y decorar con tomates deshidratados.