Falafel con aderezo de cacahuate

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos / TIEMPO TOTAL: 25 minutos / PORCIONES: 6

INGREDIENTES:

• 250 g. de garbanzos secos

• Un trozo de cebolla

• 2 dientes de ajo

• Un manojo de perejil

• Un manojo de cilantro

• 1 cdta. de sal de mar yodada

• 1/2 cdta. de pimienta negra molida

• 1/2 cdta. de comino en polvo

• 1/2 cdta. de curry en polvo

• 1/2 cdta. de bicarbonato de sodio

• Aceite vegetal

• Pan pita

• Ensalada y verduras frescas

Aderezo:

• 100 g. de tahini

• 50 g. de crema de cacahuate

• 1/2 taza de agua

• 2 dientes de ajo chicos

• 1 cda. de jugo de limón

• 1 cdta. de sal de mar yodada

• 1/4 cdta. de comino en polvo

• Semillas de ajonjolí

• Perejil picado

PREPARACIÓN:

1. Remojar los garbanzos por al menos 8 horas.

   
   

2. Calentar suficiente aceite en una olla.

   
   

3. Colocar en un procesador de alimentos los garbanzos remojados y escurridos. Añadir la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro, la sal, la pimienta, el comino, el curry y el bicarbonato de sodio. Procesar por 1 minuto a velocidad alta.

   
   

4. Dar forma a las bolitas del tamaño deseado y freírlas en el aceite o freidora de aire hasta que queden ligeramente doradas. Escurrir sobre papel de cocina y servir. Para freidora de aire, barnizar las bolitas con un poco de aceite e introducir por 10 minutos a 160 ºC, o como lo sugiera el manual.

   
   

5. Para el aderezo, ingresar en la licuadora el tahini, la crema de cacahuate, el agua, los dientes de ajo, el jugo de limón, la sal y el comino. Procesar por 30 segundos a velocidad media. Servir en un recipiente y añadir un poco de semillas de ajonjolí y perejil picado. Mezclar.

   
   

6. Servir las bolitas de falafel sobre el pan pita y acompañar con el aderezo y ensalada con verduras frescas al gusto.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

296 kcal

PROTEÍNA

11.2 g.

CARBOHIDRATOS

34 g.

GRASA

11 g.

FIBRA

6.8 g.

* Sin aderezo ni ensalada. Puede variar.

SUGERENCIAS: El falafel es un excelente fuente de proteína. Se recomienda moderar su consumo en la semana cuando se fríe en aceite en lugar de freidora de aire.

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