Restaurante vegano en Francia galardonado con una estrella Michelin

El lugar ofrece siete platos a base de plantas en su menú gourmet.


PLANT BASED NEWS


Un restaurante vegano en Francia se convirtió en el primero del país en recibir una estrella Michelin.


Claire Vallee lanzó Origine Non Animale (ONA) en 2016, después de recibir un préstamo de un banco ecológico y recaudar fondos en línea.


ONA también ganó una estrella Michelin Green, una distinción reciente que premia a "aquellos que operan a la vanguardia de su campo con prácticas de gastronomía sostenible".

El restaurante ofrece siete platos a base de plantas en su menú gourmet. Sin embargo, ONA se ha cerrado temporalmente debido a restricciones de covid-19.



Según los informes, Vallee se acercó primero a varios bancos franceses tradicionales para obtener financiación, pero fue rechazado.


Le dijeron que "las perspectivas para el veganismo y los alimentos a base de plantas eran demasiado inciertas" y que la ubicación deseada para su restaurante, la cuenca de Arcachon, no se consideraba "lo suficientemente prometedora".

Después de recibir una llamada de la Guía Michelin la semana pasada, Vallee dice que sintió que "la atropelló un tren".


Ella agregó: "Esto demuestra que nada es imposible".


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FUENTE: https://plantbasednews.org/lifestyle/food/french-vegan-restaurant-awarded-michelin-star/

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