Albóndigas de lenteja
- Jorge Tinoco - Comer Vegano
- 4 abr 2024
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 30 sept
DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 35 minutos / PORCIONES: 2
INGREDIENTES:
2 tazas de lentejas cocidas y sin caldo
2/3 taza de arroz cocido
1/4 taza de avena molida
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 ramo de perejil o cilantro
1 cda. de ajo en polvo
1/2 cda. de orégano seco
1/4 cdta. de pimienta negra molida
Sal de mar yodada al gusto
1 cda. de aceite de oliva
Espinacas baby para decorar
Salsa
4 tomates rojos medianos
Un trozo de cebolla al gusto
1 diente de ajo grande
Unas ramitas de perejil fresco
1/8 cdta. de pimienta negra molida
Sal de mar yodada al gusto
1 cda. de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Para la salsa, licuar ligeramente todos los ingredientes a velocidad media-baja por 5 segundos. Reservar.
Triturar las lentejas con un machacador de frijoles o un procesador de alimentos.
Colocar en un tazón las lentejas trituradas con la cebolla, el ajo y el perejil finamente picados, el arroz, el aceite, el orégano, la pimienta, la sal y revolver bien.
Verter la avena al tazón y mezclar hasta obtener una masa firme. Si la mezcla está muy húmeda, dejar en el refrigerador 20 minutos para que seque un poco y quede más manejable. Si está muy seca, hidratar con unas gotas de agua.
Dar forma a las albóndigas y calentar en una sartén barnizada con unas gotas de aceite. Bañarlas con la salsa de tomate reservada y calentar por 8 minutos más a fuego medio.
Servir calientes y decorar con las espinacas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)
CALORÍAS
513 kcal
PROTEÍNA
23 g.
CARBOHIDRATOS
74 g.
GRASA
16.5 g.
FIBRA
21 g.
* Puede variar.
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