Hash browns de coliflor

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min / TIEMPO TOTAL: 25 min / PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 1 coliflor mediana

• 1 papa grande

• 4 cdas. de linaza molida remojadas con 12 cdas. de agua

• 2 cdas. de perejil fresco picado

• 1 cda. de ajo en polvo

• 1/2 cdta. de pimienta negra molida

• 1 cda. de sal yodada

• 2 cdas. de levadura nutricional (opcional)

• Aceite vegetal para freír (recomendado: oliva o aguacate)

Para acompañar

• Frijoles enteros

• Espinacas al vapor

• Guacamole

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PREPARACIÓN:

1. Pelar la papa y pasarla por la parte gruesa de un rallador. Ponerla en agua purificada durante 5 minutos para eliminar el exceso de almidón. Escurrir el agua. Colocar la papa en un paño limpio o servilleta de tela y exprimir con fuerza para retirar toda la humedad posible. Entre más secas estén, más crujientes quedarán.

   
   

2. Rallar la coliflor en un tazón grande.

   
   

3. Añadir al tazón la linaza molida remojada, el perejil, el ajo, la pimienta, la sal y la levadura nutricional. Mezclar todo con una cuchara grande hasta obtener una consistencia firme.

   
   

4. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio.

   
   

5. Formar porciones aplastadas con la mezcla de papa, darles forma rectangular con una espátula y cocinar de 4 a 5 minutos por lado hasta que estén bien doradas y crujientes. Colocar sobre una servilleta absorbente para retirar el exceso de aceite.

   
   

6. Servir y acompañar con frijoles, espinacas al vapor y guacamole.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

265 kcal

PROTEÍNA

7.5 g.

CARBOHIDRATOS

31 g.

GRASA

13 g.

FIBRA

8 g.

* Sin acompañantes. Puede variar.

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