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Billie Eilish abrirá un restaurante vegano y explicó porqué no come animales

La cantante vegana reveló en una entrevista cómo desde niña entendió la crueldad que existe en la industria cárnica.



Con información de VEG NEWS


Billie Eilish y Finneas están entrando en el negocio de los restaurantes. Los talentosos hermanos, que colaboran para producir y escribir la mayoría de las canciones de Eilish, se asociaron con el restaurantero vegano Nic Adler para abrir un nuevo restaurante italiano en Los Ángeles, CA.


Adler es cofundador del favorito de las celebridades Monty's Good Burger, una cadena de comida rápida vegana con cuatro locales en California, y también es la fuerza detrás del popular restaurante a base de plantas Nic's On Beverley en Beverley Boulevard de Los Ángeles.


El nuevo restaurante, llamado Argento, abrirá pronto en el antiguo espacio de Little Pine, un restaurante vegano en el barrio Silver Lake de Los Ángeles, fundado por el músico Moby en 2015, que cerró en 2022.



El menú será una celebración de la comida italiana fresca y basada en plantas. A diferencia de Monty's Good Burger, que ofrece hamburguesas y tiras de carne veganas, el espacio de inspiración mediterránea será completamente vegetal, sin las alternativas de carne procesada a base de plantas.


"De alguna manera nos alejamos de las verduras", dijo Adler a Los Angeles Magazine. "Dejemos que la berenjena tenga su momento".

Para Eilish, la mejor parte de Argento es lo accesible que será para todos, independientemente de si son veganos o no.



"Quiero que los alimentos de origen vegetal sean más accesibles", dijo. "Lo realmente interesante de Argento (y de Nic's [On Beverly], Crossroads y Donut Friend) es que todos son lugares veganos, pero no están catalogados como 'veganos'".


“Vegano es para todos”, añadió. “No es necesario ser vegano para comer vegano. El mundo es mucho mejor de lo que era. Hace diez años no había nada vegano en ninguna parte y ahora es mucho más universal”.

El auge de la industria alimentaria vegana está siendo liderado no sólo por los veganos, sino también por los flexitarianos. De hecho, las personas que no se basan exclusivamente en plantas son una de las principales razones por las que la comida vegana se está volviendo mucho más accesible hoy en día.


“Quiero que quede claro que no estoy predicando. Lo único que digo es: 'Oye, ¿alguna vez has oído hablar de esto, de cuánta agua se necesita para producir una maldita hamburguesa?' Nunca, nunca he comido carne”, dice Eilish.

En Estados Unidos, las investigaciones sugieren que más de la mitad de los jóvenes de entre 24 y 39 años se describen a sí mismos como flexitarianos. Pero al igual que Eilish, muchos también están adoptando el veganismo. Alrededor del 7 por ciento de la Generación Z y los Millennials se describen a sí mismos como veganos o de origen vegetal, mientras que el 10 por ciento dice que son vegetarianos, según datos de YPulse.


Eilish ha sido vegana durante aproximadamente una década, y antes era vegetariana. Como la mayoría de las personas de su edad, está extremadamente preocupada por la crisis climática.



En 2022 fundó Overheated, un evento con sede en Londres que tiene como objetivo crear conciencia sobre los problemas y soluciones ambientales al acoger a voces líderes en el espacio del activismo climático. Tampoco viaja en avión privado y prioriza la energía renovable en sus conciertos. Su actuación como cabeza de cartel en Lollapalooza, por ejemplo, fue parcialmente alimentada por energía solar.


Incluso fue nombrada recientemente en la lista Time100 Climate, que tiene como objetivo destacar a los líderes climáticos influyentes. Durante una entrevista con la publicación, animó a la gente a llevar una dieta a base de plantas por el planeta.


“La ganadería es uno de los mayores contribuyentes al cambio climático, la destrucción de nuestros océanos y la pérdida de biodiversidad y, sin embargo, no se habla lo suficiente de ella en las conversaciones sobre el clima”, afirmó. "Una de las cosas más impactantes que una persona puede hacer para reducir su impacto en el medio ambiente es cambiar a una dieta a base de plantas".

La madre de Eilish, Maggie Baird, también es una firme defensora de los alimentos de origen vegetal. Cofundó la organización sin fines de lucro Support And Feed durante la pandemia de COVID-19, cuyo objetivo es combatir simultáneamente la crisis climática y la inseguridad alimentaria. Fue Baird quien inicialmente inspiró a Eilish a volverse vegana, junto con Finneas y el padre de Eilish, el actor Patrick O'Connell.


"Crecí vegetariana porque mis padres no creían en comer carne, pero comíamos lácteos en abundancia", explicó a Los Angeles Magazine. "Aprendí desde el principio la crueldad que existe en la industria cárnica y no pude evitarlo".


“Con los lácteos, Dios mío, me encantaban el queso y la leche”, continuó. “Estaba muy, muy en contra de volverme vegana. [Entonces] mi mamá se hizo vegana, luego mi hermano, luego mi papá. Fui el único que no fue vegano durante años. Supongo que acabo de enterarme de la industria láctea y de cuánto [esta] y la industria cárnica [estaban] afectando la crisis climática. Y afectando a la gente”.

La remodelación de Argento aún está en proceso, pero abrirá sus puertas en diciembre. Y mientras esto suceda, Adler, Finneas y Eilish buscan crear un ambiente acogedor y relajado.


"Me encanta la comida italiana", dijo Adler. "Me encantan las cenas dominicales; cuanto más largas, mejor", antes de señalar que espera que Argento cuente con "una puerta giratoria de amigos que vienen, cocinan, comen y beben juntos".



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