Burrito de tofu revuelto con espinacas

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos / PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

• 1 cdta. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

• Un trozo de cebolla

• 1 tomate rojo

• 1/2 taza de rajas poblanas

• 160 g. de tofu firme

• Sal de mar yodada al gusto

• Ajo en polvo molido

• Pimienta negra molida al gusto

• 1 cdta. de cúrcuma en polvo

• 1 tortilla de harina grande para wraps

• Hojas verdes (lechuga o espinacas)

• Levadura nutricional (opcional)

• 1/4 pieza de aguacate

PREPARACIÓN:

1. Sofreír con el aceite la cebolla finamente picada, el tomate cortado al gusto y las rajas poblanas.
   

2. Después de un par de minutos, añadir el tofu triturado con un tenedor, la sal, el ajo, la pimienta y la cúrcuma. Mezclar y dejar calentar por unos minutos más.
   

3. En un comal calentar a fuego bajo la tortilla por ambos lados. Colocar encima el tofu revuelto, las hojas verdes, la levadura nutricional, el queso vegano y el aguacate. Enrollar ajustando el relleno y partir a la mitad con un cuchillo afilado.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

640 kcal

PROTEÍNA

28 g.

CARBOHIDRATOS

58 g.

GRASA

34 g.

FIBRA

11.5 g.

* Puede variar.

https://www.youtube.com/watch?v=7P9Kh4-lQt4