Caldo de garbanzo y tomate rostizado
- Jorge Tinoco - Comer Vegano
- hace 37 minutos
- 1 min de lectura
DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min / TIEMPO TOTAL: 35 min / PORCIONES: 2
INGREDIENTES:
500 g de tomates rojos frescos
2 1/2 tazas de garbanzos cocidos (400 g)
2 zanahorias medianas (200 g)
1 cebolla mediana (150 g)
2 dientes de ajo medianos
1 cda. de aceite de oliva
4 tazas de agua purificada (1 l)
1 cda. de consomé de verduras o sal yodada
Una pizca de pimienta negra molida (opcional)
Una pizca de comino en polvo (opcional)
PREPARACIÓN:
Procesar los tomates, un cuarto de la cebolla, los dientes de ajo y una taza del agua en la licuadora hasta obtener un puré completamente terso.
Picar finamente el resto de la cebolla. Calentar el aceite de oliva en una olla profunda a fuego medio y sofreír la cebolla junto con la zanahoria durante 5 minutos para liberar sus aromas.
Verter la mezcla de tomate en la olla. Dejar sazonar a fuego medio por unos 3 a 5 minutos.
Incorporar los garbanzos cocidos, el consomé de verduras o sal, el resto del líquido y las especias. Tapar la olla, reducir el fuego y dejar hervir a fuego bajo por 15 minutos para que los sabores se integren perfectamente.
Servir y acompañar con jugo de limón, aguacate y tortillas de maíz (o arroz/quinoa).
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)
CALORÍAS
511 kcal
PROTEÍNA
21.9 g.
CARBOHIDRATOS
82 g.
GRASA
12.7 g.
FIBRA
22.3 g.
* Puede variar.
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