Croquetas de coliflor con garbanzo

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min / TIEMPO TOTAL: 30 min / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

Para la masa

Para el empanizado y cocción

Acompañantes

OMEGA 3 DHA + EPA de microalgas marinas con vitaminas B12 y D

FromMX$489.00

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PREPARACIÓN:

Lavar y desinfectar muy bien la coliflor.
Rallar la coliflor en crudo o procesar por breves momentos en un procesador de alimentos. El objetivo es obtener una textura de ramilletes muy pequeños (similares a granos de arroz), cuidando de no hacer una pasta.
Colocar la coliflor procesada en un recipiente amplio. Agregar la harina de garbanzo, los 3/4 de taza de pan molido, el consomé de verduras, la sal y la pimienta negra.
Mezclar todos los ingredientes con las manos hasta integrar por completo y obtener una masa homogénea y manejable. Tomar pequeñas porciones de la masa y dar forma de croquetas redondas (o del tamaño deseado).
Pasar cada croqueta por el pan molido extra para cubrir uniformemente.
Calentar suficiente aceite en una olla chica y profunda (esto ayudará a no gastar demasiado aceite y lograr una fritura pareja).
Freír las croquetas por tandas hasta que estén doradas y crujientes.
Retirar del aceite y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa antes de servir.
Servir y acompañar con mayonesa o guacamole y la ensalada de hojas verdes con verduras frescas.