Ensalada de garbanzo con aderezo de aguacate

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min / TIEMPO TOTAL: 10 min / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

Aderezo

• 1 aguacate mediano (100-120 g de pulpa)

• 4 cdtas. de aceite de oliva extra virgen

• 1 diente de ajo

• Jugo de un limón grande

• 1 ramo de cilantro

• Sal de mar yodada al gusto

• Pimienta negra molida al gusto

• Un chorrito de agua

Ensalada

• 6 tazas de lechuga romana troceada

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 pimiento morrón

• 1 taza de elote amarillo desgranado

• 1/2 cebolla morada chica

• 2 tomates rojos medianos

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PREPARACIÓN:

1. Para el aderezo, licuar el aguacate, el aceite de oliva, el ajo, el jugo de limón, el cilantro, la sal, la pimienta y el chorrito de agua hasta obtener una textura suave y cremosa. Reservar.

   
   

2. Cortar la lechuga romana en trozos y picar el pimiento morrón, la cebolla morada y los tomates al tamaño deseado.

   
   

3. Colocar una cama con la lechuga troceada en un tazón amplio.

   
   

4. Agregar los garbanzos cocidos (de preferencia pelados), los granos de elote y el resto de las verduras previamente picadas.

   
   

5. Verter el aderezo al centro de la ensalada y mezclar todo muy bien para integrar los sabores por completo.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

572 kcal

PROTEÍNA

21.5 g.

CARBOHIDRATOS

81 g.

GRASA

22.5 g.

FIBRA

24 g.

* Puede variar.

https://youtu.be/3WrON4XkJR8