Guisado de calabacita con espinaca y champiñón

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 8 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos. / PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

• 1 calabacita en cubos

• 1 1/2 tazas de champiñón crudo rebanado

• 2 tazas de espinaca cruda picada

• 1/4 taza de cebolla picada

• 2 cdtas. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

• Sal de mar yodada al gusto

• Un toque de ajo en polvo

• Un toque de pimienta negra molida

• 1 taza de frijol entero cocido

• Tortillas de maíz para acompañar

• Limón para acompañar

PREPARACIÓN:

1. En una sartén sofreír con el aceite la cebolla por 1 minuto a fuego medio, removiendo constantemente.

   
   

2. Añadir la calabacita, mezclar, tapar y cocinar por 3 minutos.

   
   

3. Agregar el champiñón, la espinaca, la sal, el ajo y la pimienta. Mezclar de nuevo, tapar y cocinar por 2 minutos más.

   
   

4. Servir con los frijoles y acompañar con tortillas y jugo de limón al gusto.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

386 kcal

PROTEÍNA

20.6 g.

CARBOHIDRATOS

53 g.

GRASA

15.3 g.

FIBRA

18 g.

* Sin tortillas. Puede variar.

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