DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos / TIEMPO TOTAL: 25 minutos / PORCIONES: 8 piezas
INGREDIENTES:
Verduras frescas al gusto
Microverdes para decorar
Tortillas
2 tazas de harina de maíz nixtamalizado
2 tazas de espinaca cruda picada
1 taza de agua
1 cdta. de espirulina en polvo
1 cdta. de sal de mar yodada
Hummus
3 tazas de garbanzos cocidos
2 pimientos morrones rojos asados
2 cdtas. de sal de mar yodada
2 dientes de ajo
1/2 cdta. de pimienta negra molida
2 pizcas de comino en polvo
8 cdtas. de aceite de oliva extra virgen
De 1/2 a 1 1/2 tazas de agua
2 cdas. de jugo de limón
4 cdas. de tahini
PREPARACIÓN:
Para las tortillas, colocar en la licuadora la espinaca, el agua, la espirulina, la sal y procesar hasta desintegrar por completo las espinacas.
Verter sobre un tazón con la harina de maíz. Mezclar con una cuchara grande, y después con las manos, hasta obtener una masa sin grumos. Dividir la masa en 8 bolitas, colocar una bola a la vez en una prensa para tortillas cubierta con una bolsa de plástico y presionar firmemente hasta obtener el grosor deseado.
Calentar cada tortilla en un comal precalentado por 1 minuto de cada lado. Reservarlas dentro de un paño para mantenerlas calientes.
Para el hummus, introducir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. De ser necesario, para la licuadora, mezclar con una pala y volver a procesar.
Untar de 2 a 4 cdas. de hummus sobre la tortilla, servir en un plato y decorar con verduras frescas al gusto y microverdes.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una pieza)
CALORÍAS
259 kcal
PROTEÍNA
8.4 g.
CARBOHIDRATOS
41 g.
GRASA
7.4 g.
FIBRA
6.8 g.
* Puede variar.
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