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Hummus sobre tortilla de espinaca con espirulina

DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos / TIEMPO TOTAL: 25 minutos / PORCIONES: 8 piezas




INGREDIENTES:


Verduras frescas al gusto

Microverdes para decorar


Tortillas


  • 2 tazas de harina de maíz nixtamalizado

  • 2 tazas de espinaca cruda picada

  • 1 taza de agua

  • 1 cdta. de espirulina en polvo

  • 1 cdta. de sal de mar yodada


Hummus


  • 3 tazas de garbanzos cocidos

  • 2 pimientos morrones rojos asados

  • 2 cdtas. de sal de mar yodada

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 cdta. de pimienta negra molida

  • 2 pizcas de comino en polvo

  • 8 cdtas. de aceite de oliva extra virgen

  • De 1/2 a 1 1/2 tazas de agua

  • 2 cdas. de jugo de limón

  • 4 cdas. de tahini



PREPARACIÓN:


  1. Para las tortillas, colocar en la licuadora la espinaca, el agua, la espirulina, la sal y procesar hasta desintegrar por completo las espinacas.


  2. Verter sobre un tazón con la harina de maíz. Mezclar con una cuchara grande, y después con las manos, hasta obtener una masa sin grumos. Dividir la masa en 8 bolitas, colocar una bola a la vez en una prensa para tortillas cubierta con una bolsa de plástico y presionar firmemente hasta obtener el grosor deseado.


  3. Calentar cada tortilla en un comal precalentado por 1 minuto de cada lado. Reservarlas dentro de un paño para mantenerlas calientes.

  4. Para el hummus, introducir todos los ingredientes en un procesador de alimentos o en una licuadora. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea. De ser necesario, para la licuadora, mezclar con una pala y volver a procesar.


  5. Untar de 2 a 4 cdas. de hummus sobre la tortilla, servir en un plato y decorar con verduras frescas al gusto y microverdes.



INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una pieza)


CALORÍAS

259 kcal

PROTEÍNA

8.4 g.

CARBOHIDRATOS

41 g.

GRASA

7.4 g.

FIBRA

6.8 g.


* Puede variar.




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