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Lentejas al pimiento con arroz y verduras

Foto del escritor: Jorge Tinoco - Comer VeganoJorge Tinoco - Comer Vegano

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos / TIEMPO TOTAL: 20 minutos / PORCIONES: 1




INGREDIENTES:


  • 1 taza de lentejas cocidas sin caldo

  • 1 pimiento morrón rojo chico

  • Un trozo de cebolla blanca

  • 1 taza de arroz cocido

  • 1 taza de chayote cocido picado

  • 1 taza de brócoli cocido

  • 1/2 taza de espinaca cocida

  • 1/4 taza de zanahoria picada cocida

  • 1/4 pieza de aguacate

  • 1/2 cdta. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

  • 2 cdtas. de pimentón en polvo (paprika)

  • 1/8 cdta. de ajo en polvo

  • Una pizca de pimienta negra molida

  • 1 cdta. de salsa de soya

  • Sal de mar yodada al gusto

  • Jugo de limón al gusto


PREPARACIÓN:


  1. Sofreír con el aceite la cebolla finamente picada. Después añadir el pimiento cortado al gusto, y luego de un par de minutos, las lentejas, el pimentón, el ajo, la pimienta y la salsa de soya. Mezclar y calentar por 5 minutos.

  2. Servir las lentejas con el arroz previamente cocido, colocar a los lados las verduras cocidas al vapor y al centro el aguacate cortado en cubos.

  3. Poner a las verduras jugo de limón y sal al gusto.



INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)


CALORÍAS

660 kcal

PROTEÍNA

32.9 g.

CARBOHIDRATOS

120 g.

GRASA

8.3 g.

FIBRA

31 g.


* Puede variar.



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