Rajas poblanas con frijoles

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min / TIEMPO TOTAL: 10 min / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

• ⁠1 taza de cebolla blanca en lunas

• 2 tazas de rajas poblanas congeladas

• 1 taza de elote desgranado

• 3 cdas. de crema ácida vegana

• 2 cdas. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

• 2 tazas de frijol negro cocido entero

• 6 tortillas de maíz

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PREPARACIÓN:

1. En una sartén caliente, sofreír con el aceite la cebolla hasta que esté ligeramente dorada.

   
   

2. Agregar las rajas poblanas y cocinar a fuego medio hasta que estén suaves.

   
   

3. Incorporar el elote y mezclar bien.

   
   

4. Añadir la crema vegana y cocinar unos minutos más hasta obtener una textura cremosa.

   
   

5. Calentar los frijoles por separado.

   
   

6. Servir en tortillas con los frijoles como base y encima las rajas cremosas.

   
   

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

620 kcal

PROTEÍNA

19 g.

CARBOHIDRATOS

95 g.

GRASA

19 g.

FIBRA

20 g.

* Puede variar.

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