Pastel de lentejas

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos / TIEMPO TOTAL: 55 minutos / PORCIONES: 6

INGREDIENTES:

• 2 1/2 tazas de lentejas cocidas sin caldo

• 1 cda. de aceite vegetal (recomendado aguacate o uva)

• 1/2 cebolla mediana finamente picada

• 1 zanahoria grande finamente picada

• 2 tallos de apio grandes finamente picados

• 3 cdas. de linaza molida

• 1 taza de avena molida

• 1 cdta. de sal de mar yodada

• 1 cda. de cebolla en polvo

• 1 cdta. de ajo en polvo

• 1/4 cdta. de comino en polvo

• 1 cda. de tomillo en polvo o fresco

• 1/2 taza de granos de elote cocidos

• 2 cdas. de levadura nutricional

• 1/2 taza de puré de tomate

• 1/2 taza de frutos secos picados (nueces o almendras fileteadas)

PREPARACIÓN:

1. Sofreír los vegetales con el aceite vegetal. Apagar el fuego y mientras se enfría un poco, en un tazón colocar el resto de los ingredientes.
   

2. Mezclar todo muy bien hasta integrar todos los ingredientes y obtener una masa firme. Si es necesario, agregar un poquito más de avena molida.
   

3. Colocar la masa en un recipiente largo para horno con un papel encerado para sacarlo más fácil, sin tener que voltearlo. Compactar bien la mezcla, presionando un poco y por último barnizarlo con más puré de tomate.
   

4. Hornear por 35 minutos a 180 °C.

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