Pay de calabaza sin horno

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos / TIEMPO TOTAL: 4 horas 20 minutos / PORCIONES: 8

INGREDIENTES:

Relleno

• 1 1/2 tazas de leche de soya natural

• 2 1/2 cdtas. de agar agar

• 2 tazas de puré de calabaza

• 1/4 cdta. de jengibre en polvo

• 1 cdta. de canela en polvo

• Una pizca de nuez moscada

• Una pizca de clavo de olor molido

• 1 cdta. de extracto de vainilla

• 1/3 taza de miel de agave o azúcar moreno

Base

• 1 1/3 tazas de avena natural

• 1 taza de nuez pecana

• 8 dátiles deshuesados

• 1/4 taza de aceite vegetal (recomendado: canola o soya)

• 1/2 cdta. de jengibre en polvo

• 1/2 cdta. de canela en polvo

• 1 pizca de sal de mar yodada

PREPARACIÓN:

1. Tostar la avena en una sartén a fuego medio, mezclando constantemente por al menos 3 minutos. Reservar.

   
   

2. Preparar la base: Colocar en un procesador de alimentos la avena tostada, la nuez, los dátiles, el aceite, el jengibre, la canela y la sal. Encender a velocidad media por 15 segundos o hasta obtener una textura de masa gruesa.

   
   

3. Formar el molde: Servir la masa sobre un molde de 22 cm. de diámetro ligeramente engrasado y presionar la mezcla, cubriendo bien el fondo y los bordes hacia arriba. Reservar.

   
   

4. Preparar el relleno: Disolver el agar agar en 1/2 taza de leche tibia y reservar. En un tazón grande, combinar el puré de calabaza con el resto de la leche, la miel o el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo de olor, la vainilla y el agar agar previamente disuelto. Batir bien con una cuchara grande hasta lograr una mezcla homogénea.

   
   

5. Verter el relleno sobre la base de avena y nueces, extendiéndolo de forma uniforme.

   
   

6. Refrigerar por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

   
   

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

335 kcal

PROTEÍNA

5 g.

CARBOHIDRATOS

43 g.

GRASA

18 g.

FIBRA

6 g.

* Puede variar.

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