Pay de manzana

DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos / TIEMPO TOTAL: 55 minutos / PORCIONES: 6

INGREDIENTES:

• 3 manzanas en rebanadas delgadas

• 1 cdta. de canela en polvo

• 2 cdas. de azúcar moreno, mascabado o miel de agave

• 1 cda. de harina de avena o trigo

• 1/4 taza de leche de soya

Base

• 3 tazas de avena molida

• 1/2 taza de leche de soya o agua

• 3 cdas. de crema de cacahuate (derretir por unos segundos en el microondas para manipular más fácil la mezcla)

• 3 cdas. de linaza molida

• 3 cdas. de miel de agave

• 1 cdta. de aceite vegetal

PREPARACIÓN:

1. Para la base, en un tazón mezclar la leche con la crema de cacahuate, la linaza y la miel. Revolver muy bien hasta integrar todos los ingredientes. Si queda demasiado espesa, agregar un poco más de leche de soya. Sumarle la avena, y si se siente muy dura la masa, agregar un poquito más de líquido. Extender la masa en un recipiente para pay (de 22 centímetro de diámetro) engrasado con el aceite para que no se pegue.
   

2. En otro recipiente, bañar las rebanadas de manzana con la leche de soya, la canela, el azúcar y la harina.
   

3. Ya que quedaron bien bañadas, colocarlas sobre la base y hornear por 35 minutos a 180° C.

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