Aguachile de champiñón

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min / TIEMPO TOTAL: 10 min / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

• 250 g. de champiñones cremini o blanco

• 1 taza de pepino rebanado en cuartos

• 1 taza de cebolla morada en plumas

• Tostadas horneadas para acompañar

• Aguacate para acompañar

Caldo

• 3/4 taza de jugo de limón

• 2 cdas. de aceite de oliva extra virgen o de canola

• 1 o 2 chiles serrano

• 1 ramito de cilantro

• 1 diente de ajo

• 1 cdta. de sal de mar yodada

• 1/4 cdta. pimienta negra molida

• Una hoja de alga nori en trozos

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PREPARACIÓN:

1. Para el caldo, licuar el jugo de limón con el aceite, la hoja de alga, los chiles, el cilantro, el ajo, la sal y la pimienta. Reservar.

   
   

2. Rebanar finamente los champiñones y colocarlos en un tazón con el pepino y la cebolla. Bañar con el caldo reservado. Dejar marinar por unos minutos, de preferencia en el refrigerador.

   
   

3. Servir y acompañar con aguacate y tostadas horneadas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

220 kcal

PROTEÍNA

4.5 g.

CARBOHIDRATOS

18 g.

GRASA

15.5 g.

FIBRA

4 g.

* Sin acompañantes. Puede variar.

https://youtu.be/WLguz7LF3RI