Barbacoa de soya y berenjena

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos / TIEMPO TOTAL: 30 minutos / PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 2 tazas de soya texturizada

• 1 cda. de aceite vegetal (recomendado: uva o aguacate)

• 1 cebolla mediana

• 1 berenjena grande o 2 medianas

• 2 cdas. de salsa de soya

• 1/4 cdta. de pimienta negra molida

• 1/2 cdta. de tomillo deshidratado

• 1/2 cdta. de mejorana deshidratada

• 1/2 cdta. de ajo en polvo

• Tortillas de maíz

• Cilantro al gusto

• Cebolla extra para acompañar

• Limones al gusto

• Salsa casera picante

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PREPARACIÓN:

1. Hidratar la soya con 4 tazas de agua purificada por 8 minutos. Enjuagar de 2 a 3 veces con agua limpia, y exprimir lo mejor posible sobre un colador presionando con una cuchara grande. Repetir el procedimiento hasta que el agua se vea limpia.
   

2. En una sartén sofreír con el aceite la cebolla finamente picada, agregar la berenjena rallada y la salsa de soya.
   

3. Después de unos minutos, verter la soya hidratada y condimentar con la pimienta, el tomillo, la mejorana y el ajo. Mezclar hasta integrar todos los sabores.
   

4. Servir sobre tortillas de maíz y acompañar con cilantro, cebolla, jugo de limón y salsa casera picante.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

249 kcal

PROTEÍNA

19 g.

CARBOHIDRATOS

31 g.

GRASA

7.7 g.

FIBRA

15.6 g.

* Sin tortillas. Puede variar.

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