Caldo tlalpeño
- Jorge Tinoco - Comer Vegano
- hace 4 horas
- 2 Min. de lectura
DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 45 minutos / PORCIONES: 4
INGREDIENTES:
2 papas medianas, en cubos
2 zanahorias medianas, en rodajas
1 taza de chícharos
200–250 g. de deshebrada vegana tipo “pollo” (NuwoFoods u otra similar)
1 calabacita, en medias lunas
2 cdas. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)
1/2 cebolla blanca picada
2 dientes de ajo picados
1 chile chipotle seco o 1–2 chiles chipotles adobados (al gusto)
2 tomates rojos grandes, picados o licuados
1.5–2 litros de agua
Sal de mar yodada al gusto (o consomé de verduras natural en polvo)
Una pizca de pimienta negra molida
Para servir
Aguacate en cubos
Limón
Cilantro fresco
Tortillas o arroz blanco
PREPARACIÓN:
En una olla grande, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el ajo y cocinar 30 segundos más. Incorporar el tomate rojo y el chipotle. Cocinar a fuego medio hasta que el jitomate cambie de color y suelte su aroma (5–7 minutos).
Añadir la papa y la zanahoria. Mezclar bien y cocinar 2–3 minutos para que se impregnen del sofrito.
Agregar el agua, la sal y la pimienta. Tapar y cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Incorporar los chícharos, la calabacita y la deshebrada vegana. Cocinar 5–8 minutos más, solo hasta que todo esté bien integrado y caliente.
Rectificar la sal. Servir caliente con aguacate, limón y cilantro.
Acompañar con arroz o tortillas.
SUGERENCIAS:
• Si la deshebrada vegetal viene seca, hidratarla antes según indicaciones del empaque.
• Para más sabor, puedes sellar la proteína vegetal aparte con un poco de aceite y chipotle antes de agregarla al caldo.
• Si te gusta más picante, añadir un chorrito del adobo del chipotle al final.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)
CALORÍAS
280 kcal
PROTEÍNA
19.5 g.
CARBOHIDRATOS
37 g.
GRASA
8 g.
FIBRA
8.5 g.
* Puede variar.
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