De acuerdo a la Revista Española de Enfermedades Digestivas, muchas personas en el mundo presentan síntomas que recuerdan al síndrome de intestino irritable.
Jorge Tinoco
El pasado 22 de agosto se celebró el Día Mundial de la Vegetal, una iniciativa promovida desde 2017 por Robbie Lockie, fundador de Plant Based News en conjunto con la organización Pro Veg International.
Es por ello que la organización Igualdad Animal informó que la leche vegetal "está jugando un papel fundamental, ya que se ha comprobado que un estilo de vida sin lácteos tiene efectos altamente favorables para la salud humana".
A través de un comunicado difundió que la publicidad engañosa de la industria láctea promueve el consumo de leche y quesos con base a "una necesidad nutricional que no es real y ocultando el inmenso sufrimiento que les provoca a vacas y terneros a costa de su producción".
Tan solo hace falta conocer los datos de la Revista Española de Enfermedades Digestivas, los cuales revelan que el 80% de la población mundial es intolerante a la lactosa, o a la caseína de la leche, que es una proteína alergénica y el cancerígeno más potente que se ha identificado.
De acuerdo a la revista, la intolerancia a la lactosa es la incapacidad del intestino para digerirla y transformarla en sus constituyentes. Por eso es que muchas personas "presentan síntomas que recuerdan al síndrome de intestino irritable".
Respecto a la crueldad, Igualdad Animal dijo que la producción de leche, y sus derivados, "es un ciclo de maltratos y sufrimiento interminable para las vacas que son inseminadas artificialmente y luego separadas para siempre de sus hijos que serán matados cuando aún son unas crías".
"Y luego de una vida de explotación, cuando sus cuerpos colapsan, todas las vacas son enviadas al matadero".
Además, informó que el impacto ambiental de la industria láctea es "alarmante", ya que la ganadería "constituye una cuarta parte de la huella hídrica mundial", y el 19% de ella proviene del ganado lechero.
"De todas las bebidas que se producen, la leche es la que más agua necesita para su producción: 1,000 litros para generar un litro de leche".
En la actualidad vemos una variedad de leches vegetales, sin embargo, la más completa en nutrientes es la de soya, ya que es la única en el mercado que contiene suficiente proteína con todos los aminoácidos esenciales. Además, casi todas están fortificadas con vitaminas clave como la B12 y la D.
Respecto a los quesos de origen vegetal, también encontramos en el mercado diversas marcas que los producen, pero debemos tener en cuenta que la mayoría de estos son altos en grasa y carentes en nutrientes importantes como la proteína.
Por lo tanto, los quesos veganos comerciales deben consumirse con medida y únicamente como método de transición a una alimentación saludable a base de plantas, en la que los lácteos no son necesarios, ya que nutrientes como el calcio o la proteína los encontramos en diversos alimentos de origen vegetal.
Intolerancia a la lactosa - Revista Española de Enfermedades Digestivas: https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1130-01082006000200009