Ensalada griega con tofu marinado

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 min / TIEMPO TOTAL: 10 min / PORCIONES: 1

INGREDIENTES:

• 160 g. de tofu firme o extra firme

• 1 cdta. de sal de mar yodada

• 1 pizca de pimienta negra molida

• 1/4 cdta. de ajo en polvo

• Jugo de 2 limones medianos

• 2 cdas. de vinagre de vino tinto o de manzana

• 4 tazas de lechuga u hojas verdes

• 1 pepino chico cortado en cuartos de rodajas

• 1/2 taza de cebolla cortada en plumas

• 1 tomate rojo grande cortado en cubos

• 1/2 taza de pimiento morrón cortado en tiras

• 10 piezas de aceitunas negras

Aderezo

• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen

• 1/4 taza de vinagre de vino tinto o de manzana

• Jugo de 2 limones medianos

• 1 cdta. de orégano seco

• 1/4 cdta. de ajo en polvo

• 1/4 cdta. de pimienta negra molida

• 1 cdta. de sal yodada
  

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PREPARACIÓN:

1. Para el aderezo, mezclar todos los ingredientes y reservar.
   

2. Cortar el bloque de tofu en cubos. Colocarlos en un tazón pequeño y sazonarlos con la sal, la pimienta, el ajo y el jugo de los limones. Mezclar con cuidado para que no se rompan los cubos. Agregar el vinagre de vino tinto y dejar marinar por 10 minutos.
   

3. En un plato grande, o recipiente hondo, poner la cama de lechugas, el pepino, la cebolla, el tomate, el pimiento morrón y las aceitunas. Colocar encima los trozos de tofu marinados y bañar con solo un poco del aderezo.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

388 kcal

PROTEÍNA

21.8 g.

CARBOHIDRATOS

38 g.

GRASA

15.9 g.

FIBRA

13.2 g.

* Sin aderezo. Puede variar.

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