Ensalada rápida de garbanzo

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos / TIEMPO TOTAL: 10 minutos / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

• 2 tazas de garbanzos cocidos

• 1 zanahoria rallada

• 1 tomate rojo en cubos

• 1 pepino en cubos

• 1/2 taza de cebolla morada en tiras finas

• Jugo de limón al gusto

• 4 cdtas. de aceite de oliva extra virgen

• Sal de mar yodada al gusto

• Un toque de pimienta al gusto

• Perejil fresco al gusto

• Tostadas de maíz horneadas para acompañar

• Aguacate al gusto para decorar

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PREPARACIÓN:

1. Mezclar en un tazón grande los garbanzos, la zanahoria, el tomate, el pepino y la cebolla.

   
   

2. Agregar el perejil finamente picado, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta.

   
   

3. Mezclar bien hasta que todo quede bien integrado.

   
   

4. Sirve fría o a temperatura ambiente y acompaña con tostadas y aguacate al gusto.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

296 kcal

PROTEÍNA

14.1 g.

CARBOHIDRATOS

38 g.

GRASA

9.2 g.

FIBRA

10.3 g.

* Sin tostadas ni aguacate. Puede variar.

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