Hot cakes de calabaza para el otoño

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos / TIEMPO TOTAL: 35 minutos / PORCIONES: 8 piezas

INGREDIENTES:

• 1 1/4 tazas de harina de trigo

• 1/4 cdta. de jengibre en polvo

• Una pizca de clavo de olor molido

• 1/4 cdta. de canela en polvo

• 1 cdta. de bicarbonato de sodio o polvo para hornear

• 1 1/2 tazas de leche de soya natural

• 2 cdas. de linaza molida

• 1 taza de puré de calabaza

• 1/4 taza de azúcar moreno o mascabado

• 1 cda. de aceite vegetal (recomendado: coco o aguacate)

• 2 cdas. de crema de cacahuate o almendra natural

• Una pizca de sal de mar yodada

• 1 cdta. de vinagre blanco o de manzana

• 1/3 taza de granola o nueces troceadas

Acompañantes

• Miel de agave o maple natural

• Granola o nueces

PREPARACIÓN:

1. Colocar en un tazón la harina, el jengibre, el clavo de olor, la canela y el bicarbonato. Mezclar perfectamente todos los ingredientes con una cuchara grande o un batidor de globo. Reservar.

   
   

2. Poner en otro tazón la leche, la linaza, el puré de calabaza, el azúcar, el aceite, la crema de cacahuate o almendra y la sal. Mezclar hasta integrar por completo todos los ingredientes.

   
   

3. Verter la mezcla líquida al tazón de la harina, agregar el vinagre y batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar por 5 minutos.

   
   

4. Precalentar una sartén antiadherente ligeramente engrasada con una brocha (solo para el primer hot cake). Verter con un cucharón una porción de la mezcla hasta formar un círculo y calentar dos minutos aproximadamente de cada lado hasta que queden ligeramente dorados.

   
   

5. Servir calientes con nueces y un poco de miel de agave o maple natural.

   
   

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

187 kcal

PROTEÍNA

5.6 g.

CARBOHIDRATOS

26 g.

GRASA

7.9 g.

FIBRA

2.3 g.

* Con nueces. Puede variar.

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