Leche de almendra con queso fresco

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 min / TIEMPO TOTAL: 45 min / PORCIONES: Completa

INGREDIENTES:

Leche

• 100 g. de almendras

• 4 tazas de agua

• 1 cdta. de esencia de vainilla o canela en polvo (opcional)

Queso

• Residuo de la leche de almendras

• Una pizca de ajo en polvo

• 1 cda. de levadura nutricional

• 1 cda. de jugo de limón

• 1 cdta. de aceite de oliva extra virgen

• Sal de mar yodada al gusto

Vitamina B12 metilcobalamina (forma activa y biodisponible)

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PREPARACIÓN:

1. Para la leche, remojar las almendras durante la noche, o sumergirlas en agua caliente durante 10 minutos o hasta que la cáscara suavice.
   

2. Retirar la cáscara, presionando cada almendra. Licuarlas con el agua y colarlas con la ayuda de un “manto cielo” o una tela, presionándola, hasta extraer todo el líquido.
   

3. Separar el residuo, y opcional, licuar nuevamente el líquido con la vainilla o canela. Refrigerar.
   

4. Para el queso, distribuir el residuo en una superficie, y agregar el resto de los ingredientes. Integrar todo muy bien, y con las manos dar forma circular al queso.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

578 kcal

PROTEÍNA

22 g.

CARBOHIDRATOS

19 g.

GRASA

51 g.

FIBRA

11.8 g.

* Puede variar. Sin contar el aceite.

https://www.youtube.com/watch?v=TblNwiH_YlU