Milanesas de quinoa y amaranto con garbanzo

DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min / TIEMPO TOTAL: 35 min / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

• 1/2 taza de quinoa cruda

• 1 taza de amaranto inflado

• 3/4 taza de harina de garbanzo

• 1 taza de cebolla finamente picada

• 1 cdta. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

• 1 ramo de perejil fresco picado

• 2 cdas. de linaza molida

• 1 cda. de ajo en polvo

• 1 cdta. de pimienta negra molida

• 1 cdta. de sal yodada

• 1/3 taza de agua

• Aceite vegetal extra para freír

• Limón para acompañar

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PREPARACIÓN:

1. Cocer la quinoa como lo indique el paquete. Reservar.

   
   

2. Sofreír con el aceite la cebolla por 2 minutos o hasta que esté asada.
   

3. Colocar en un tazón la quinoa cocida, el amaranto, la harina de garbanzo, la cebolla asada, el perejil, la linaza, el ajo, la pimienta, la sal y el agua. Mezclar todo hasta obtener una consistencia firme.
   

4. Tomar una porción de la masa y dar forma a las milanesas con la ayuda de dos tablas o una prensa para tortillas, con un plástico de por medio, para evitar que se pegue.
   

5. Calentarlas por ambos lados en una sartén antiadherente barnizada con unas gotas de aceite, hasta que queden ligeramente doradas por ambos lados.

   
   

6. Acompañar con jugo de limón y ensalada fresca o verduras al gusto.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

406 kcal

PROTEÍNA

17.6 g.

CARBOHIDRATOS

59 g.

GRASA

11.8 g.

FIBRA

11.6 g.

* Sin aceite extra. Puede variar.

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