Pambazos

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos / TIEMPO TOTAL: 45 minutos / PORCIONES: 10

INGREDIENTES:

Relleno

• 400 g. de chorizo de soya o chícharo

• 1 cda. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

• 2 zanahorias grandes cocidas y peladas

• 1 papa grande cocida y pelada

• 1 cebolla mediana

• De 8 a 10 panes tipo pambazo

Salsa

• 8 chiles guajillo desvenados

• 1/2 cebolla mediana

• 1 diente de ajo

• 1 taza de agua

• 1 cdta. de orégano seco

• 1 cda. de consomé de verduras en polvo (opcional)

• Sal de mar yodada al gusto

• 3 cdas. de vinagre blanco o manzana
  

Acompañantes

• Requesón de almendra (receta en categoría "Quesos y leches vegetales")

• Crema de tofu (receta en categoría "Quesos y leches vegetales")

• Lechuga picada

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PREPARACIÓN:

1. Para el relleno, picar la cebolla, la zanahoria y la papa en cubos pequeños y sofreír con el aceite a fuego medio. Agregar el chorizo, cocinar por unos 8 minutos y mezclar a ratos.
   

2. Para la salsa, cocer los chiles y posteriormente licuarlos con el resto de los ingredientes.
   

3. Partir los panes a la mitad. Bañarlos con la salsa y calentarlos por ambos lados con un chorrito de aceite vegetal.
   

4. Introducir en el pan una porción del guisado. Servir y agregar lechuga, crema de tofu y requesón de almendra.

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