Panqué de plátano y avena

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min / TIEMPO TOTAL: 60 min / PORCIONES: 12

INGREDIENTES:

• 1 1/4 tazas de harina de trigo

• 1 taza de harina de avena

• 2 plátanos maduros

• 1/2 taza de leche de soya o chícharo

• 1/2 taza de aceite vegetal (recomendado: uva o coco derretido)

• 3/4 taza de azúcar moreno o mascabado

• 1 cda. de jugo de limón

• 1 cdta. de polvo para hornear

• 1 cdta. de bicarbonato de sodio

• 1 cdta. de sal de mar yodada

• Almendras fileteadas o nueces picadas para decorar

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PREPARACIÓN:

1. Coloca en un tazón los plátanos, la leche vegetal, el aceite, el jugo de limón y el azúcar. Licúa con una batidora de mano o de inmersión hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

   
   

2. En otro tazón, mezcla la harina de trigo, la harina de avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

   
   

3. Vierte la mezcla líquida sobre los ingredientes secos y mezcla con una espátula o batidor de globo, solo hasta integrar. Evita batir en exceso para obtener un panqué más esponjoso.

   
   

4. Vierte la mezcla en un molde para panqué, preferentemente de silicón o previamente engrasado. Si lo deseas, decora la superficie con almendras o nueces.

   
   

5. Hornea a 180 °C durante 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

   
   

6. Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Espera a que enfríe por completo antes de rebanarlo para obtener una mejor textura.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

272 kcal

PROTEÍNA

4.5 g.

CARBOHIDRATOS

41 g.

GRASA

10.3 g.

FIBRA

2.3 g.

* Puede variar.

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