Pozole verde de garbanzo

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos / TIEMPO TOTAL: 2 horas 15 minutos / PORCIONES: 6

INGREDIENTES:

• 1 kg. de maíz pozolero precocido

• 4 tazas de garbanzos cocidos (sin caldo)

• 300 g. de tomate verde

• 1 o 2 chiles serranos desvenados

• 1 chile poblano asado

• 1/2 cebolla blanca mediana

• 2 dientes de ajo medianos

• Un puñado de cilantro

• 100 g. de semillas de calabaza

• 2 cdas. de consomé de verduras

• 2 tazas de agua (más la necesaria)

• 2 cdas. de aceite vegetal

Para servir:

• Lechuga

• Rábanos

• Aguacate

• Cebolla blanca

• Orégano

• Chile en polvo

• Limón

• Tostadas horneadas

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PREPARACIÓN:

1. Enjuagar el maíz pozolero precocido y ponerlo en una olla con agua a fuego medio-bajo por 2 horas.

   
   

2. Colocar en la licuadora los tomates verdes, todos los chiles, la cebolla, los dientes de ajo, el cilantro, las semillas de calabaza, el consomé de verduras y las 2 tazas de agua. Procesar a toda potencia por 30 segundos.

   
   

3. Verter la salsa en una olla con el aceite y sofreír por 5 minutos.

   
   

4. Mezclar la salsa anterior con el maíz (incluida su agua de cocción). De ser necesario, agregar un poco más de agua.

   
   

5. Agregar los garbanzos cocidos (de preferencia pelados).

   
   

6. Tapar y dejar a fuego medio-bajo por 30 minutos.

   
   

7. Servir y acompañar con lechuga, rábanos, aguacate, cebolla, orégano, chile en polvo, limón y tostadas horneadas.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

630 kcal

PROTEÍNA

18.6 g.

CARBOHIDRATOS

98 g.

GRASA

16.3 g.

FIBRA

9.4 g.

* Puede variar.

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