Queso de garbanzo

Actualizado: 31 ene

DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 min. / TIEMPO TOTAL: 2 hrs. 20 min. / PORCIONES: Completa

INGREDIENTES:

120 g. de garbanzos secos
1 cda. de aceite de coco
1 cda. de vinagre de manzana o jugo de limón
1 diente de ajo
1 cdta. de sal de mar yodada
De 1 1/2 a 2 tazas de agua
2 cdas. de levadura nutricional o 2 cápsulas del Complejo B + Selenio Comer Vegano (para aportar sabor tipo queso y vitaminas del complejo B)

PREPARACIÓN:

Remojar los garbanzos con agua purificada por al menos 8 horas.
Colar los garbanzos previamente hidratados y poner en la licuadora con el resto de los ingredientes. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
Pasarla a una cazuela a fuego medio y mezclar constantemente hasta obtener una consistencia pegajosa y sin grumos.
Apagar el fuego y vaciarla inmediatamente a un recipiente de cristal engrasado con un poco de aceite. Presionar la mezcla hacia abajo con una pala o cuchara, para que el queso quede integrado y firme.
Refrigerar por al menos 2 horas.