Rosca de reyes

DIFICULTAD: Media / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos / TIEMPO TOTAL: 3 horas / PORCIONES: 12

INGREDIENTES:

Levadura

• 3/4 taza de agua tibia

• 2 cdas. de levadura de panadería

• 1 cda. de harina de trigo

Masa

• 5 ½ tazas de harina de trigo

• 3 cdas. de linaza molida remojada con 6 cdas. de agua

• 1/2 taza de aceite vegetal (se recomienda de coco o uva)

• 3/4taza de leche de soya tibia

• 3/4 taza de azúcar (se recomienda mascabado)

• Una pizca de sal de mar yodada

• 1 cda. de extracto de vainilla

• Ralladura de 1 naranja y 1 limón (opcional)

Costra

• 10 cdas. de harina de trigo

• 10 cdas. de azúcar glas

• De 5 a 6 cdas. de aceite vegetal

Cobertura

• Mermelada de chabacano o miel de agave

• Ate

• Nueces

• Frutas al gusto

PREPARACIÓN:

1. Para activar la levadura, en el agua tibia poner la levadura de panadería. Debe estar tibia el agua (no caliente) y agregar la harina de trigo. Revolver hasta deshacer los grumos y dejar reposar.
   

2. Para la masa, sobre la harina de trigo verter el resto de ingredientes. Agregar la mezcla con la levadura. Batir con una cuchara y cuando se le vea forma de masa, meter las manos para comenzar a amasar. Si la masa se pega en las manos, ir agregando poquita más harina hasta que no se pegue. Dejar reposar la masa por 2 horas, tapada en un recipiente engrasado con un poquito del mismo aceite vegetal. Se recomienda dejarla en una zona caliente.
   

3. Mientras, para la costra, mezclar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia firme y manejable. Reservar.
   

4. Sacar de nuevo la masa y en la mesa de trabajo volver a manipularla un poco antes de comenzar a darle forma a la rosca. Colocarla en una bandeja para horno engrasada y terminar de darle forma procurando que quede uniforme.
   

5. Barnizarla con mermelada de chabacano o miel de agave para darle color al hornear.
   

6. Distribuir la costra y el resto de las coberturas sobre la rosca por partes. Presionar bien los ingredientes de coberturas para que no se resbalen en el horno.
   

7. Dejar reposar por una hora más para que la levadura se siga activando y posteriormente hornear a 180° C de 25 a 30 minutos.
   

INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

416 kcal

PROTEÍNA

8.3 g.

CARBOHIDRATOS

86 g.

GRASA

18.2 g.

FIBRA

15.4 g.

* Sin coberturas. Puede variar.

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