Sopa de lentejas con chorizo vegetariano

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 min. / TIEMPO TOTAL: 2 hrs. 30 min. / PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

• 100 g. de chorizo vegetariano

• 1/2 taza de cebolla picada

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 250 g. de lentejas crudas (remojadas por al menos 2 horas)

• 200 g. de zanahoria (en rodajas)

• 2 tazas de ramilletes de brócoli

• 500 ml. de salsa de tomate natural (sin agua ni condimentos)

• 1 hoja de laurel

• 1000 ml. de agua

• Sal de mar yodada al gusto

• 1 pizca de comino en polvo

Para acompañar

• Aguacate en cubos

• Alguna fuente de cereal como tortillas de maíz o pan tostado

• Limón

PREPARACIÓN:

1. En una olla sofreír el chorizo con la cebolla y el ajo.

   
   

2. Agregar las lentejas coladas, la zanahoria, el puré de jitomate, el agua, la sal, el comino, el laurel, el agua y cocinar de 25 a 35 minutos a fuego medio, o hasta que las lentejas estén suaves.

   
   

3. Servir caliente y acompañar con aguacate, jugo de limón y tortillas o pan tostado al gusto.

   
   

INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

485 kcal

PROTEÍNA

27 g.

CARBOHIDRATOS

78 g.

GRASA

11 g.

FIBRA

22.5 g.

* Puede variar.

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