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Tacos de lentejas al pastor

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos. / PORCIONES: 4


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INGREDIENTES:


  • 2 tazas de lentejas cocidas sin caldo (aprox. 1 taza en seco)

  • 2 cdas. de pasta de achiote (30 g. aprox.)

  • 1 taza de jugo de naranja

  • 1 cdta. de vinagre blanco o de manzana

  • 1 cda. de aceite vegetal (recomendado: oliva o aguacate)

  • 1/2 cdta. de ajo en polvo

  • 1/4 cdta. de comino en polvo

  • 1/2 cdta. de sal de mar yodada


Acompañantes


  • 12 tortillas de maíz

  • Piña en cubitos

  • Cilantro fresco picado

  • Cebolla blanca o morada picada

  • Limones partidos

  • Salsa picante casera


PREPARACIÓN:


  1. Para el marinado, colocar en un tazón el jugo de naranja, la pasta de achiote, el vinagre, el ajo, el comino y la sal. Revolver bien hasta que todo quede integrado. Reservar.


  2. En un sartén sofreír con el aceite a fuego medio las lentejas cocidas y mezclar.


  3. Verter la mezcla del marinado a la sartén y cocinar de 8 a 10 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese y las lentejas absorban el sabor.


  4. Calentar las tortillas y servir encima las lentejas al pastor.


  5. Acompañar con piña, cilantro, cebolla, un chorrito de limón y salsa picante casera.





INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)


CALORÍAS

414 kcal

PROTEÍNA

16.7 g.

CARBOHIDRATOS

68 g.

GRASA

8.1 g.

FIBRA

14 g.


* Puede variar.



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