Tofu revuelto con chorizo de chícharo y espinacas

DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:

• 400 g. de tofu firme

• 100 g. de chorizo de chícharo o soya

• 1 cebolla morada chica (aprox. 80 g)

• 2 tazas de espinaca fresca (aprox. 60 g)

• 1 cdta. de aceite vegetal (recomendado: uva o aguacate)

• Sal de mar yodada al gusto

• 6 tortillas para acompañar

  
  

PREPARACIÓN:

1. Picar finamente la cebolla y triturar el tofu con un tenedor, hasta que tenga una textura similar al huevo revuelto.

   
   

2. Sofreír con el aceite la cebolla a fuego medio hasta que se vea suave (3–4 minutos).

   
   

3. Añadir el tofu y cocina por 5–6 minutos, removiendo constantemente para que se dore ligeramente y tome sabor.

   
   

4. Agregar el chorizo y mezclar bien. Cocinar por 2–3 minutos más hasta que esté bien integrado.

   
   

5. Añadir las espinacas y cocinar 1–2 minutos hasta disminuyan su tamaño. Ajustar sal y pimienta al gusto.

   
   

6. Acompañar con tortillas, pan integral o como relleno para burritos o sándwiches.

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INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)

CALORÍAS

440 kcal

PROTEÍNA

35 g.

CARBOHIDRATOS

42 g.

GRASA

21 g.

FIBRA

6.6 g.

* Puede variar.

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