Tofu revuelto con chorizo de chícharo y espinacas
- Jorge Tinoco - Comer Vegano
- 28 may
- 1 Min. de lectura
DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos / TIEMPO TOTAL: 15 minutos / PORCIONES: 2

INGREDIENTES:
400 g. de tofu firme
100 g. de chorizo de chícharo o soya
1 cebolla morada chica (aprox. 80 g)
2 tazas de espinaca fresca (aprox. 60 g)
1 cdta. de aceite vegetal (recomendado: uva o aguacate)
Sal de mar yodada al gusto
6 tortillas para acompañar
PREPARACIÓN:
Picar finamente la cebolla y triturar el tofu con un tenedor, hasta que tenga una textura similar al huevo revuelto.
Sofreír con el aceite la cebolla a fuego medio hasta que se vea suave (3–4 minutos).
Añadir el tofu y cocina por 5–6 minutos, removiendo constantemente para que se dore ligeramente y tome sabor.
Agregar el chorizo y mezclar bien. Cocinar por 2–3 minutos más hasta que esté bien integrado.
Añadir las espinacas y cocinar 1–2 minutos hasta disminuyan su tamaño. Ajustar sal y pimienta al gusto.
Acompañar con tortillas, pan integral o como relleno para burritos o sándwiches.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL * (por una porción)
CALORÍAS
440 kcal
PROTEÍNA
35 g.
CARBOHIDRATOS
42 g.
GRASA
21 g.
FIBRA
6.6 g.
* Puede variar.
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